Entreprises & Associations

Traiteur Calbet à Toulouse propose ses prestations au comités d’entreprises ainsi qu’aux associations

Le traiteur Calbet à Toulouse propose ses prestations au comités d’entreprises ainsi qu’aux associations. Vous êtes en charge de l’organisation d’un évènement pour votre entreprise ou votre association, contactez votre traiteur Calbet à Toulouse.

Lors de l’organisation d’un évènement, le repas reste le poste de dépense le plus important, c’est aussi l’élément qui restera dans les mémoires. Outre le fait de réserver la salle et gérer l’organisation, il est souvent préférable de faire appel à un traiteur pour l’organisation du repas.

En effet. Il est souvent difficile de quantifier le nombre d’amuses bouche, la quantité de boisson par convie. Est-il préférable de faire un buffet ou de service à table ?

Faites le bon choix, ayez recours aux services du Traiteur Calbet.

Nos Menus

Entrées

Salade Noix Roquefort ( salade – noix – roquefort – croutons aillés – tomates – jambon de magret )
Salade Italienne (mesclum - mozzarella - pistache - artichaut - olives noires - tomates séchées - capres - copeaux de parmesan - huile basilic - vinaigre balsamique - toast jambon de montagne)
Salade Niçoise (tomates - anchois - oeuf - thon - légumes de saison)
Salade de César (mesclum - blanc de poulet grillé - croûtons aillés - parmesan - tomates - sauce moutarde à l'ancienne)
Salade Paysanne(salade - croutons - dés de jambon de pays - paté de fritons - radis - emmental mariné - noix - tomates)
Salade Gasconne (salade - gésiers confits - croûtons - lardons - jambon de magret - tomates)
Salade Espagnole ("Pan con Tomate" et son Jambon de Montagne - salade - poivron grillé - œuf - anchois frais marin - chorizo - oignons doux - tomates - olives noires)
Salade Mexicaine(salade - avocat - crevettes - pamplemousse - maïs - poivron - tomates - oignons doux - haricots rouge - concombre)
Salade Antillaise (salade - avocat - ananas - crevettes - saumon marine - surimi - kumkat - tomates sauce cocktail)
Salade Basque (salade - Osso Iraty - Poivrons Grillé - Pignon - Jambon dePAys et son pan con tomate - tomate séchée - olive noire - poivron)
Salade Grecque (salade - tomate fraîche – tomate confite – concombre à la menthe – oignon – olives – feta – origan – huile d’oilve fruitée)
Salade de pâtes au surimi
Salade de pot au feu à l'ognon rouge
Carpaccio de Saumon à l'aneth et son Mesclum de Salade +1,50€
Jambon de Pays + Paté + Saucisson & Crudités
Jambon de Pays à l'italienne (jambon de pays – melon)


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Plats

Cuisse de canard confite à l'orange + crêpes et pomme noisette
Civet de cuisse de canard + Gratin Ariegeois
Cassoulet aux haricots Tarbais manchons confits + saucisse de Toulouse grillée
Cuisse de poulet au cidre + Pomme à la canelle & Crêpes
Cuisse de Poulet Basquaise + Pâte fraiche ou Gratin
Cuisse de Poulet au Massalé
Poulet à l'aigre Douce
Poule au pot farcie sauce suprême + Légumes + Bouillon aux cheveux d'anges +1,00€
Couscous (Poulet - agneau - boulette de viandes - merguez)
Poitrine de veau farcie sauce Blanche aux Champignons et sa Garniture Forestière
Axoa de veau + Gratin basque
Entrecôte sauce Béarn (300gr) + Légumes + Garniture (pas en livraison chaude) +2,50€
Daube de Joue de Boeuf à l’Irlandaise + Pomme en Robe des Champs
Daube de Joue de Boeuf à l'ancienne + Tagliatelle Fraiche
Tripes à la mode Caen + Pomme Vapeur
Souris d'Agneau (poids moyen 400 gr)à la fleur de Thym + Tarbais à l'ail +2,00
Navarin d'Agneau + pomme grenaille vapeur
Curry ou Colombo d'agneau ou de porc + Riz Madras
Osso Bucco de Porc ou +2,00 € si Osso Bucco de Veau + Tagliatelle Fraîche
Cochon farci sauce diable + Tarbais à l'ail +5,50 €
Porc aux champignons noirs
Travers de porc et ses Haricots à l'arizonienne (pas en Livraison Chaude)
Garbure + jarret de Porc & Cuisses confites +1,50€
Choucroute
Chili Con Carne
Lasagne bolognaise ou Lasagne aux fruits de Mer
Paella +1,50€
(riz rond - oignons - poivron rouge et vert - ail - petit pois - haricots vert - safran - chorizo - poulet - lapin - porc - blanc de seiche - moules - gambas - langoustines)
Moules + Frites (avec gratin ou pommes sautées si livraison chaude)
Calamars Farcis + Riz Basmati


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Fromage

Bethmale et sa confiture de cerise noire


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Dessert

Croustade
Tiramissu
Tarte aux fruits
Millefeuille
Miroir à la fraise
Miroir à la framboise
Choco Poire

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Entrées

Salade Normande aux lardons et oignons et son vinaigre balsamique
Fricassée de ris et pleurottes et sa réduction de vinaigre balsamique sur son lit de jeune pousse de salade
Salade de feuilleté aux fruits de mer
Crosutade de la mer sur sa vague de tapenade et son mesclun de salade
Carpaccio de Saumon à l'aneth et son Mesclum de Salade


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Plats

Pavé de boeuf à la moelle
Souris d'agneau au jus de thym +1,00€
Pavé de cerf sauce myrtille ou sauce estragon
Mignon de porc au jus de truffes et éclats de châtaigne
1/2 magret grillé au coulis de foie gras
Paletot de caille farci et sa crème de morilles


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Accompagnements

Tarbais à l’ail ou Garniture de légumes (à définir)


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Fromage

Assiette de Bethnmale et sa Confiture de Cerise Noire
Assiette de Osso Iraty et sa gelée de piment d'Espellette


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Desserts

Dartagnan «pruneau armagnac»
Tatin glacée crème caramel
Choco mangue et sa crème anglaise
Forêt noire et sa crème fruit de la passion
Vacherin vanille fraise et son coulis
3 chocolats et sa crème anglaise à la noisette

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Menu N°1

Salade du sud ouest
Saumon sauce champagne
Civet de cuisse de canard
Gratin ariégeois
Bethmale et sa confiture
Dame à la pêche
Café - Eau - Petit Pain
Service - déplacement - vaisselle


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Menu N°2

Salade de Fond artichaud et son J.pays
Feuilleté au fruit de mer
Poulet sauce cidre
Crêpe + pomme noisette
Bethmale et sa confiture
Omelette norvegienne
Café - Eau - Petit Pain
Service - déplacement - vaisselle


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Menu N°3

Salade de millefeuille au roquefort
&sonJ.magret
Coquille saint jacques
Carré de veau forestier
Garniture forestiere
Bethmale et sa confiture
Choco poire et sa crème
Café - Eau - Petit Pain
Service - déplacement - vaisselle


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Menu N°4

Salade gasconne
Ou Salade berrichonne
Perche au coulis ecrevisse
Gigot agneau aux senteurs Provence
Flageolets
Bethmale et sa confiture
Nougat glacé et son coulis de fruit
Café - Eau - Petit Pain
Service - déplacement - vaisselle


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Menu N°5

Salade de feuilleté de ris
Calamars farcis à l'américaine
Rosbif sauce cêpes
PDT sautées à l'ancienne
Bethmale et sa confiture
Dôme blanc à la noix de coco
Café - Eau - Petit Pain
Service - déplacement - vaisselle


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Menu N°6

Soupe de poisson
Salade de coeur de volaille à l'échalotte
Jambon braisé sauce madère
Lasagne aux poireaux
Bethmale et sa confiture
Tiramissu
Café - Eau - Petit Pain
Service - déplacement - vaisselle


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Menu N°7

Salade de chèvre chaud au miel
Brome au safran
Cochon de lait farci sauce diable
Tarbais à l'ail
Bethmale et sa confiture
Croustade à la normande
Café - Eau - Petit Pain
Service - déplacement - vaisselle


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Menu N°8

Salade et sa bouchée à la reine
Aile de raie au Gaillac
Canard confit à l'orange
Crêpes et pommes noisette
Bethmale et sa confiture
Miroir à la fraise et son coulis
Café - Eau - Petit Pain
Service - déplacement - vaisselle


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Pour tous les menus :

Viandes en remplacement : +1,50 € ½ magret crème de cêpe ou pavé de bœuf crème de morilles
+ 3.50 € Si Terrine de foie gras en remplacement d’une entrée
+ 3,00 Si plateau de fromages(en remplacement du bethmale)
+ 1,00 € coupe à champagne et serviettes tissus

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