Particuliers

Calbet, organisateur de vos évènements.

Confiez l’organisation de réceptions et d’évènements à votre traiteur Calbet spécialisé dans la préparation de plats servis ou de buffet pour mariages, anniversaire, baptême sur Toulouse et sa région.

Capable de satisfaire tous les goûts et les envies, votre traiteur Calbet adapte sa prestation en fonction de l’évènement et vous propose différents types de cuisine allant du classique au moderne. Pour organiser une réception digne de ce nom, nous vous proposons des formules très variés ainsi que des buffets froids ou chauds.

Le traiteur Calbet est réputé pour la qualité de ses services et pour celle de ses repas. N’utilisant que des produits frais, la prestation ne s’arrête pas à la préparation du repas. Que la réception soit chez vous ou dans une salle, en fonction du nombre d'invités, notre équipe prend en charge la préparation des lieux pour créer une ambiance chaleureuse et festive. Vos invités se retrouveront pour partager un moment convivial autour d'un repas.

Si vous le souhaitez, notre équipe assure une prestation complète avec mise à disposition du nappage et de la vaisselle, voire même du mobilier.

Nos Menus

Entrées

Salade Noix Roquefort ( salade – noix – roquefort – croutons aillés – tomates – jambon de magret )
Salade Italienne (mesclum - mozzarella - pistache - artichaut - olives noires - tomates séchées - capres - copeaux de parmesan - huile basilic - vinaigre balsamique - toast jambon de montagne)
Salade Niçoise (tomates - anchois - oeuf - thon - légumes de saison)
Salade de César (mesclum - blanc de poulet grillé - croûtons aillés - parmesan - tomates - sauce moutarde à l'ancienne)
Salade Paysanne(salade - croutons - dés de jambon de pays - paté de fritons - radis - emmental mariné - noix - tomates)
Salade Gasconne (salade - gésiers confits - croûtons - lardons - jambon de magret - tomates)
Salade Espagnole ("Pan con Tomate" et son Jambon de Montagne - salade - poivron grillé - œuf - anchois frais marin - chorizo - oignons doux - tomates - olives noires)
Salade Mexicaine(salade - avocat - crevettes - pamplemousse - maïs - poivron - tomates - oignons doux - haricots rouge - concombre)
Salade Antillaise (salade - avocat - ananas - crevettes - saumon marine - surimi - kumkat - tomates sauce cocktail)
Salade Basque (salade - Osso Iraty - Poivrons Grillé - Pignon - Jambon dePAys et son pan con tomate - tomate séchée - olive noire - poivron)
Salade Grecque (salade - tomate fraîche – tomate confite – concombre à la menthe – oignon – olives – feta – origan – huile d’oilve fruitée)
Salade de pâtes au surimi
Salade de pot au feu à l'ognon rouge
Carpaccio de Saumon à l'aneth et son Mesclum de Salade +1,50€
Jambon de Pays + Paté + Saucisson & Crudités
Jambon de Pays à l'italienne (jambon de pays – melon)


***

Plats

Cuisse de canard confite à l'orange + crêpes et pomme noisette
Civet de cuisse de canard + Gratin Ariegeois
Cassoulet aux haricots Tarbais manchons confits + saucisse de Toulouse grillée
Cuisse de poulet au cidre + Pomme à la canelle & Crêpes
Cuisse de Poulet Basquaise + Pâte fraiche ou Gratin
Cuisse de Poulet au Massalé
Poulet à l'aigre Douce
Poule au pot farcie sauce suprême + Légumes + Bouillon aux cheveux d'anges +1,00€
Couscous (Poulet - agneau - boulette de viandes - merguez)
Poitrine de veau farcie sauce Blanche aux Champignons et sa Garniture Forestière
Axoa de veau + Gratin basque
Entrecôte sauce Béarn (300gr) + Légumes + Garniture (pas en livraison chaude) +2,50€
Daube de Joue de Boeuf à l’Irlandaise + Pomme en Robe des Champs
Daube de Joue de Boeuf à l'ancienne + Tagliatelle Fraiche
Tripes à la mode Caen + Pomme Vapeur
Souris d'Agneau (poids moyen 400 gr)à la fleur de Thym + Tarbais à l'ail +2,00
Navarin d'Agneau + pomme grenaille vapeur
Curry ou Colombo d'agneau ou de porc + Riz Madras
Osso Bucco de Porc ou +2,00 € si Osso Bucco de Veau + Tagliatelle Fraîche
Cochon farci sauce diable + Tarbais à l'ail +5,50 €
Porc aux champignons noirs
Travers de porc et ses Haricots à l'arizonienne (pas en Livraison Chaude)
Garbure + jarret de Porc & Cuisses confites +1,50€
Choucroute
Chili Con Carne
Lasagne bolognaise ou Lasagne aux fruits de Mer
Paella +1,50€
(riz rond - oignons - poivron rouge et vert - ail - petit pois - haricots vert - safran - chorizo - poulet - lapin - porc - blanc de seiche - moules - gambas - langoustines)
Moules + pommes de terre Grenaille sautées
Calamars Farcis + Riz Basmati


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Fromage

Bethmale et sa confiture de cerise noire


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Dessert

Croustade
Tiramissu
Tarte aux fruits
Millefeuille
Miroir à la fraise
Miroir à la framboise
Choco Poire

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Entrées

Salade Noix Roquefort (salade – noix – roquefort – croutons aillés – tomates – jambon de magret)
Salade Italienne (mesclum - mozzarella - pistache - artichaut - olives noires - tomates séchées - capres - copeaux de parmesan - huile basilic - vinaigre balsamique - toast jambon de montagne)
Salade niçoise (tomates - anchois - oeuf - thon - légumes de saison)
Salade de César (mesclum - blanc de poulet grillé - croûtons aillés - parmesan - Tomates - Sauce moutarde à l'ancienne)
Salade Paysanne(salade - croutons - dé de jambon de pays - paté de fritons - radis - emmental mariné - noix - tomates)
Salade Gasconne (salade - gésiers confits - croûtons - lardons - jambon de Magret - tomates)
Salade Espagnole ("Pan con Tomate" et son Jambon de Montagne - salade - poivron grillé - œuf - anchois frais marin - chorizo - oignons doux - tomates - olives noires)
Salade Mexicaine(salade - avocat - crevettes - pamplemousse - maîs - poivron - tomates - oignons doux - haricots rouge - concombre)
Salade Antillaise (salade - avocat - ananas - crevettes - saumon marine - surimi - kumkat - tomates sauce cocktail)
Salade Basque (salade - Osso Iraty - Poivrons Grillé - Pignon - Jambon dePAys et son pan con tomate - tomate séchée - olive noire - poivron)
Salade Grecque (salade – tomate fraîche – tomate confite – concombre à la menthe – oignon – olives – feta – origan – huile d’oilve fruitée)
Salade de pate au surimi
Salade de pot au feu à l'ognon rouge
Carpaccio de Saumon à l'aneth et son Mesclum de Salade
Jambon de Pays + Paté + Saucisson & Crudités
Jambon de Pays à l'italienne (jambon de pays – melon)


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Plats

Cuisse de canard confite à l'orange + crêpes et pomme noisette
Civet de cuisse de canard + Gratin Ariegeois
Cassoulet aux haricots Tarbais manchons confits + saucisse de Toulouse grillée
Cuisse de poulet au cidre + Pomme à la canelle & Crêpes
Cuisse de Poulet Basquaise + Pâte fraiche ou Gratin
Cuisse de Poulet au Massalé
Poulet à l'aigre Douce
Poule au pot farcie sauce suprême + Légumes + Bouillon aux cheveux d'anges +1,00€
Couscous (Poulet - agneau - boulette de viandes - merguez)
Poitrine de veau farcie sauce Blanche aux Champignons et sa Garniture Forestière
Axoa de veau + Gratin basque
Entrecôte sauce Béarn (300gr) + Légumes + Garniture (pas en livraison chaude) +2,50€
Daube de Joue de Boeuf à l'ancienne + Tagliatelle Fraiche
Tripes à la mode Caen + Pomme Vapeur
Souris d'Agneau (poids moyen 400 gr)à la fleur de Thym + Tarbais à l'ail +2,00
Navarin d'Agneau + pomme grenaille vapeur
Curry ou Colombo d'agneau ou de porc + Riz Madras
Osso Bucco de Porc ou +2,00 € si Osso Bucco de Veau + Tagliatelle Fraîche
Cochon farci sauce diable + Tarbais à l'ail +5,50 €
Porc aux champignons noirs
Travers de porc et ses Haricots à l'arizonienne (pas en Livraison Chaude)
Garbure + jarret de Porc & Cuisses confites +1,50€
Choucroute
Chili Con Carne
Lasagne bolognaise ou Lasagne aux fruits de Mer
Paella +1,50€
(riz rond - oignons - poivron rouge et vert - ail - petit pois - haricots vert - safran - chorizo - poulet - lapin - porc - blanc de seiche - moules - gambas - langoustines)
Moules + Frites(avec gratin ou pommes sautées si livraison chaude) Calamars Farcies + Riz Basmati


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Fromage

Assiette des 2 Pyrénées et sa Confiture de Cerise Noire


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Dessert

Croustade

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Entrées

Salade normande aux lardons et oignons confits et son vinaigre balsamique
Salade riz agneau et pleurotes et ses croûtons aillés
Salade de feuilleté au fruit de mer
Croustade de la mer sur son lit de tapenade et son mesclum de salade


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Plats

Pavé de bœuf à la moelle
Souris d’agneau au jus de thym
Pavé de cerf sauce myrtille
Mignon de porc au jus de truffes et éclats de châtaigne
½ magret grillé au coulis de foie gras
Paletot de caille désossée


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Accompagnements

Tarbais à l’ail ou Garniture de légumes (à définir)


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Fromage

Assiette des 2 Pyrénées et sa confiture de cerise noire


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Dessert

Dartagnan «pruneau armagnac»
Tatin glacé crème caramel
Choco mangue et sa crème anglaise
Forêt noire et sa crème fruit de la passion
Vacherin glace maison coulis fraise
3 chocolats et sa crème anglaise à la noisette
Pièce montée (2,5 choux/personnes)

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Menu N°1

Salade du sud ouest
Saumon sauce champagne
Civet de cuisse de canard
Gratin ariégeois
Bethmale et sa confiture
Dame à la pêche
Café - Eau - Petit Pain
Service - déplacement - vaisselle


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Menu N°2

Salade de Fond artichaud et son J.pays
Feuilleté au fruit de mer
Poulet sauce cidre
Crêpe + pomme noisette
Bethmale et sa confiture
Omelette norvegienne
Café - Eau - Petit Pain
Service - déplacement - vaisselle


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Menu N°3

Salade de millefeuille au roquefort
&sonJ.magret
Coquille saint jacques
Carré de veau forestier
Garniture forestiere
Bethmale et sa confiture
Choco poire et sa crème
Café - Eau - Petit Pain
Service - déplacement - vaisselle


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Menu N°4

Salade gasconne
Ou Salade berrichonne
Perche au coulis ecrevisse
Gigot agneau aux senteurs Provence
Flageolets
Bethmale et sa confiture
Nougat glacé et son coulis de fruit
Café - Eau - Petit Pain
Service - déplacement - vaisselle


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Pour les menus N°: 1,2,3,4

Viandes en remplacement : +1,50 € ½ magret crème de cêpe ou pavé de bœuf crème de morilles
+ 3.50 € Si Terrine de foie gras en remplacement d’une entrée
+ 3,00 Si plateau de fromages(en remplacement du bethmale)
+ 1,00 € coupe à champagne et serviettes tissus

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Cuisse de Canard confites à l’Orange : 6,50 € T.T.C/pers
Civet de Cuisse de Canard : 6,50 € T.T.C/pers
Cassoulet aux Haricots Tarbais, Manchon de Canard Confit, Saucisse de Toulouse Maison Grillée : 7,50 € T.T.C/pers
Cuisse de Poulet au Cidre : 5,50 € T.T.C/pers
Cuisse de Poulet Basquaise : 5,50 € T.T.C/pers
Cuisse de Poulet au Massalé : 5,50 € T.T.C/pers
Poulet à l’aigre Douce : 5,50 € T.T.C/pers
Poule au Pot Farcie et ses Légumes + Bouillon aux Cheveux d’Ange : 8,50 € T.T.C/pers
Couscous : 7,50 € T.T.C/pers
Paella : 8,50 € T.T.C/pers
Choucroute : 7,50 € T.T.C/pers
Poitrine de Veau farcie Sauce Blanche aux Champignons : 6,50 € T.T.C/pers
Axoa de Veau : 6,50 € T.T.C/pers
Daube de Joue de Bœuf à l’Irlandaise (bière) : 6,50 € T.T.C/pers
Daube de Joue de Bœuf à l’Ancienne (vin) : 6,50 € T.T.C/pers
Tripes à la Mode de Caen : 5,50 € T.T.C/pers
Navarin d’Agneau : 6,50 € T.T.C/pers
Curry ou Colombo d’Agneau : 6,50 € T.T.C/pers
Curry ou Colombo de Porc : 6,50 € T.T.C/pers
Osso Bucco de Porc : 5,50 € T.T.C/pers
Osso Bucco de Veau : 10,00 € T.T.C/pers
Cochon de Lait Farci sauce diable : 7,00 € T.T.C/pers
Porc aux Champignons Noirs : 5,50 € T.T.C/pers
Garbure, Jarret de Porc - cuisse confite – plâts de côtes: 7,50 € T.T.C/pers
Paleron à la Mexicaine : 6,50 € T.T.C/pers
Lasagne Bolognaise : 5,50 € T.T.C/pers
Lasagne aux Fruits de Mer : 7,50 € T.T.C/pers
Calamars Farcis : 6,50 € T.T.C/pers
(accompagnement +2,00 € T.T.C/pers à définir selon le choix de la viande)

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